{"id":1978,"date":"2019-02-27T21:33:45","date_gmt":"2019-02-27T20:33:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/?page_id=1978"},"modified":"2019-02-27T21:33:45","modified_gmt":"2019-02-27T20:33:45","slug":"tortino-di-alici-con-salsa-al-sangiovese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/?page_id=1978","title":{"rendered":"Tortino di alici con salsa al sangiovese"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

INGREDIENTI PER 15 PORZIONI         TEMPO DI REALIZZAZIONE 2 ORE<\/strong><\/p>\n

1,5 kg di alici<\/p>\n

500 g di pangrattato<\/p>\n

1 mazzo di basilico<\/p>\n

1 confezione di finocchio selvatico<\/p>\n

2 kg di patate<\/p>\n

500 g di caprino<\/p>\n

250 g di ricotta<\/p>\n

250 g di parmiggiano reggiano<\/p>\n

1 mazzo di erba cipollina<\/p>\n

1 kg di pomodori datterini<\/p>\n

semi di finocchio q.b.<\/p>\n

sale e pepe q.b.<\/p>\n

olio evo q.b.<\/p>\n

2 l di sangiovese<\/p>\n

200 g di miele<\/p>\n

zucchero q.b.<\/p>\n

aglio q.b.<\/p>\n

n. 15 cuki monoporzione<\/p>\n

PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

Pulire le alici, togliere la lisca  e lavarle sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di sangue. Sbucciare le patate, tagliarle a fette ( 0, 5 cm) e cuocerle a vapore. Tritare le erbe aromatiche tenendole separate. Preparare un olio aromatizzato ai semi di finocchio, ponendo i semi con olio evo in un sacchetto sottovuoto e porlo in forno a vapore a 80 \u00b0C per 15-20 minuti (oppure  scaldare in padella l’olio con i semi). Preparare la farcia  con caprino, ricotta, parmiggiano e erbe aromatiche.<\/p>\n

Tagliare i datterini in 2 o 4 parti e porli in una teglia gastronomica con sale, zucchero, aglio tritato e erbe aromatiche tritate ed infornare a 90-100 \u00b0C per 30 minuti circa.<\/p>\n

Preparare la salsa al sangiovese facendo ridurre il vino con miele e finocchietto selvatico fino a raggiungere una consistenza cremosa.<\/p>\n

Per il tortino: ungere lo stampino con lolio ai semi di finocchio, passarli con il pane grattuggiato, posizionare le alici in modo circolare e far s\u00ec che sbordino di un cm., posizionarvi alla base un disco di patate, quindi uno cucchiaio di farcia di formaggio, i pomodori confit e cos\u00ec fino a chiudere il totino ( circa 3 strati di ogni preparato). Completare con un disco di patate, chiudere il tortino ricoprendo con le alici e porre in forno a 185\u00b0C per 10 minuti. Servire accompagnando con salsa al sangiovese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

INGREDIENTI PER 15 PORZIONI         TEMPO DI REALIZZAZIONE 2 ORE 1,5 kg di alici 500 g di pangrattato 1 mazzo di basilico 1 confezione di finocchio selvatico 2 kg di patate 500 g di caprino 250 g di ricotta 250 g di parmiggiano reggiano 1 mazzo di erba cipollina 1 kg di pomodori datterini semi di finocchio q.b. sale e pepe q.b. olio evo q.b. 2 l di sangiovese 200 g di miele zucchero q.b. aglio q.b. n. 15 cuki monoporzione PREPARAZIONE Pulire le alici, togliereContinue reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"parent":1788,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-1978","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P351e7-vU","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1978","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1978"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1978\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1994,"href":"https:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1978\/revisions\/1994"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cral-comunefaenzaeurf.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}